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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。