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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。