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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。