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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。