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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。