做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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