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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。