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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。