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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。