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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。