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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。