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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即可品(pin)尝。