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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。