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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。