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　　做法：春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。