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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。