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　　做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，
 用 姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，  待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸， 转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。