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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡

软

，拍裂一小 块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好
的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸 ，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。