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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄  。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼 和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。