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　　做法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ， 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待

油六成热
下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品 尝。