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　　做法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅，用 
姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半 小时，下 盐调味即可品尝。