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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山
和薏米。用清水把陈皮
泡
软，
拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转

中小火煲一 个半小时，下盐调味即
可品尝。