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　　做 
法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏 米。用 
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其
他材 料，武火
煮沸 ，转中小  火煲一  个半 小时，下盐调味即可品尝。