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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈
 皮泡软，拍 裂
一
 小块姜，热锅，用姜 块在锅
上 擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小 时，下盐调味即可品尝。