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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅
 ，用姜块在锅上 擦
一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的  鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。