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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热
锅 ，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺 
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个  半小时，下盐调 味即可品尝。