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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热  锅， 用姜块在锅 上擦一遍，
放两
 勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武 火 
煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调 味即可品尝。