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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮  沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小 时，下盐调味即可
 品尝。