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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其
他 材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时
，下盐调味 即可品尝。