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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清
水，放入煎煮
好的鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一  个半小时
，下盐调味 即可品尝。