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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清 水把陈皮
泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下 盐调味即可 品尝。