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　　做法：洗净 宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软， 拍裂一

小块姜，热锅，用姜块在锅
 上擦一遍， 放两勺油， 待油六成 热
下鱼 ，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。