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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调
味即可品尝。