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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。
用清水把陈皮泡软，拍
裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦一 遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。