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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油
，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清 水，放入煎煮好的鲫

鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品 尝。