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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡  软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的
鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个 半小时，
下盐调味即可品尝。