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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐 调味即可品尝。