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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮
好的鲫 鱼和其他材料，武  火煮沸，转 中小火煲一个
半小
时，下 盐调 味即可品尝。