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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 
一遍，放两勺
 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和 其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。