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　　做法：洗净宰好 鲫 鱼，洗净淮山和薏

米。用清 水把陈皮泡软 ，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐
调味即可品
尝。