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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦 一
遍，放两勺油，待油六成热
 下鱼，煎
 至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好
 的鲫鱼
和其他材料
，武火煮沸，转
 中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。