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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米

。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油 
，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小 时， 
下盐 调味即 可品尝。