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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的 
清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮 沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。