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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山和 薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油， 待油六成热 下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。