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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小
 火 煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。