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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净

 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入 煎煮好的鲫鱼和 其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半 小时，下盐调味即
可品 尝。