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　　做法：洗
净

宰好鲫鱼，洗  净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待 油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材

料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。