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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软
， 拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮 沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼 和其他材  料，武火煮沸，转中小火煲 一个 半小时，下
盐调味即可品尝。