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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，
热锅 ，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸
，转中 小火煲一
 个半 小时，下盐调味即可品尝。