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　　 做 法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微
黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。